Você já deve ter se perguntado por que o cooktop ou fogão tem tamanhos diferentes de queimadores (popularmente chamado de “boca”), visto que a chama maior é a mais usada. O motivo dessa diferença de tamanho, é porque cada uma tem sua função.

Cada queimador possui uma potência específica, adequada para o preparo de diferentes tipos de alimentos. A unidade de medida utilizada é Watts (W). A potência de chama pode variar de acordo com o fabricante, mas no geral os valores são próximos aos da tabela abaixo:

 Potência dos Queimadores

Tipos de Queimadores

• Tripla chama, dual flame e chama alta ou rápida:

Por oferecer grande quantidade de calor e maior velocidade, é indicada para preparar alimentos de forma rápida evitando a perda de suas propriedades e sabores. Exemplo: selar carne, esquentar óleo, refogar vegetais, fritar alho.

Queimador em latão – Bertazzoni

• Semirrápido ou chama média:

Por manter a temperatura próxima a 70°C no centro da panela, é indicado para o cozimento de alimentos sólidos, efetuando o cozimento total, sem queimar a parte externa. Exemplo: cozinhar carne, massas, frituras – pois mantém a temperatura atingida no queimador maior.

Fogão Lofra

• Auxiliar ou chama baixa:

Por possuir uma temperatura menor que as demais chamas, ela evita a evaporação de água e perda de propriedades de nutrientes. Indicado para reduções e pratos líquidos em geral. Exemplo: molhos, banho-maria, risotos e doces.

Cooktop Lofra

DIÂMETRO DA PANELA x QUEIMADOR

Quanto maior o queimador, maior deve ser o diâmetro da panela a ser utilizada sobre ele para que se obtenha o melhor rendimento no processo de cozimento e o menor consumo de gás. Ou seja, não adianta colocar a panela pequena na chama maior com a intenção de ganhar tempo, pois o consumo de gás vai ser maior. O diâmetro da panela deve ser proporcional ao queimador do cooktop ou fogão.

Essas medidas podem variar de acordo com o fabricante